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Jul 27, 2023

모카 만드는 법: 쇼콜라티에와 바리스타가 알려주는

모카는 틀림없이 최고의 커피 음료 중 하나입니다. 커피와 초콜릿의 자연스럽고 복잡한 맛을 결합하는 것은 예술입니다. 이를 완벽하게 만드는 방법은 다음과 같습니다. 장식 아이디어. 프로젝트 영감. 전문가의 조언.

모카는 틀림없이 최고의 커피 음료 중 하나입니다. 커피와 초콜릿의 자연스럽고 복잡한 맛을 결합하는 것은 예술입니다. 이를 완벽하게 만드는 방법은 다음과 같습니다.

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나는 다음 사람만큼 초콜릿을 좋아합니다. 바리스타이자 자칭 초코홀릭인 나는 모카에 대한 나의 생각을 짐작하기 쉽다고 생각한다. 이 음료는 제가 가장 좋아하는 모든 것을 하나의 증기가 많고 달콤한 컵에 담은 것과 같습니다.

커피 콩과 코코아 콩은 많은 유사점을 공유합니다. 즉 둘 다 실제로 콩이 아니라는 것입니다. 기술적 측면을 제외하면 맛 프로필과 맛 감각이 비슷합니다. 흙냄새와 견과류 향이 나면서 쓰거나 달콤할 수 있습니다. 크리미하고 카페인이 함유되어 있어 함께 끓이면 꽤 특별한 음료가 될 수 있습니다.

저는 바리스타였을 때 다양한 모카 레시피를 실험해 보았습니다. 코코아파우더, 퓨어초콜릿, 생커피, 드립커피, 인스턴트커피 등 그 모든 것을 다 먹어봤습니다. 맛있는 모카를 만드는 것은 정말 쉽습니다. 몇 가지 추가 요소를 추가하면 커피 주문을 바꿀 수 있는 모카를 만들 수 있습니다. 이미 모카가 아닌 경우에도 마찬가지입니다.

최고의 에스프레소 머신이나 모카 포트 중 하나로 시작한다면 잘 된 것입니다. 쇼콜라티에가 추천하는 최고 품질의 초콜릿을 추가하면 완성입니다.

모카치노라고도 알려진 모카는 에스프레소, 스팀 우유, 초콜릿을 결합하여 제가 '코코아 차머'라고 부르는 편안한 음료를 만듭니다. 커피를 좋아하지 않는다면 모카가 시작하기에 가장 좋은 장소 중 하나입니다.

코코아나 초콜릿은 그 자체로 쓴맛이 날 수 있습니다. 그러나 커피에 적합한 블렌드를 선택하면 커피의 향을 완벽하게 보완하여 풍미와 단맛을 더할 수 있습니다.

저는 최근 Artisan Coffee Co의 창립자인 Ashley Palmer Watts와 커피 테스트 세션을 진행했습니다. Ashley는 쇼콜라티에와 협력하여 그가 양조하는 다양한 종류의 커피에 맞는 초콜릿을 만들었습니다. '커피의 다양한 향을 맛볼 수 없다고 생각하는 사람이라도 초콜릿은 정말 도움이 된다'고 하더군요. 원한다면 '맛의 촉매제'가 됩니다. 초콜릿은 좋아하는 콩의 맛을 증폭시켜 줍니다. 이 두 가지를 한 번 짝지으면 다시는 돌아갈 수 없습니다.'

나는 그의 The Big Shot Chocolate 디스크가 정말 대단했다고 말하고 싶습니다. 그 이후로 나는 모카를 만들기 위해 커피에 녹여서 완벽한 조합이 되었습니다. 이것과 다른 많은 것들에 있어서 Ashley의 말이 옳습니다.

카페인과 설탕 첨가물이 결합된 맛의 균형은 봄을 맞이하는 데 필요한 모든 것이 될 수 있습니다. 저설탕 옵션도 많이 있으므로 설탕 없이도 카페인 강화를 즐길 수 있습니다.

Ashley는 커피에 손을 대기 전까지 수년 동안 미슐랭 스타 두 개를 받은 셰프였습니다. 2021년에 그는 Artisan Coffee Co.를 설립했습니다. 셰프의 팔레트와 품질에 대한 열정을 활용하여 그는 단순하지만 놀라운 커피 사업을 발전시켰습니다.

다양한 방법이 있으므로 모두 설명하겠습니다. 하지만 시장에서 최고의 모카를 만들고 싶다면 두 가지 옵션이 있습니다.

첫 번째 옵션은 기술적으로 완벽하며 광산에서 가장 좋아하는 것입니다. 나는 바리스타였을 때 이 레시피를 따르곤 했는데, 나의 디카페인 버전은 고객의 임신 욕구가 너무 강해서 파트너가 직접 커피 머신을 구입하게 되었습니다.

찾을 수 있는 최고 품질의 커피와 초콜릿부터 시작해야 합니다. 좋은 품질의 커피를 얻기가 어렵지 않습니다. 귀하의 취향에 잘 맞는 유기농, 통콩을 구매하신다면 문제가 없을 것입니다. Divine Chocolate의 제품 책임자인 Polly Woodruff는 최고 품질의 초콜릿을 쉽게 찾을 수 있다고 말합니다. 그녀는 '광택 있고 매끄러운 광택, 깔끔한 스냅, 부드럽고 크리미한 식감을 찾는 것이 비결이라고 말합니다. 진짜 코코아 버터는 입에서 빨리 녹아야 합니다.